Татьяна Прокофьева в 1981 году окончила архитектурный факультет Казанского инженерно-строительного института. С 1983 по 1991 годы работала в отделе генплана института «Казгражданпроект». В 1992 году по программе обмена уехала на долгосрочную стажировку в США, где через полгода ее приняли на работу в одну из частных компаний. В 1999 году архитектора пригласили на работу в Международную корпорацию «NBBJ». В корпорации Татьяна Прокофьева работала над проектами в США, Китае, Тайване, Катаре, а в 2002 году стала куратором проектов в России и странах СНГ.
За 15 лет работы в США Татьяна Прокофьева участвовала в 30 крупнейших архитектурных проектах, среди которых: Генеральный план жилого района Виндзор (США, Колумбус), жилой комплекс «Чань-Инь» (Китай, Пекин), Национальный научно-исследовательский институт Тайваня (Тайпей), медицинский центр Хамад (Катар, Доха), гостиница «Душанбе» (Таджикистан, Душанбе). В России Татьяна Прокофьева работала над проектами строительства Московского медицинского центра на Крылатских Холмах, Многофункционального бизнес-центра «Серебряный город» на Земляном валу, Многофункционального комплекса на Цветном бульваре «Легенда Цветного». В 2007 году в составе рабочей группы Компании «NBBJ» начала работу над проектом застройки правого берега реки Казанки.
29 июня 2007 года назначена на должность советника Главы муниципального образования г.Казани по архитектуре и градостроительству.
С октября 2009 года занимает пост главного архитектора Казани.
Является членом Союза архитекторов США (1995 г.) и Союза архитекторов России (2003 г.).